برنامج
جودة وسلامة الغذاء
==============================
جودة الغذاء
تعني أن كل المتطلبات الموضوعة والمعنية بخصائص وصفات الغذاء تم تحقيقها (تتعلق بالطعم والرائحه والمظهر والقيمه الغذائيه والحمولة الميكروبية وتقاس جودة المنتجات الغذائية لمعرفة مدى مطابقتها للمواصفات السابق وضعها أو المواصفات القانونية بإتباع طرق تأتى إلى قسم مراقبة الجودة من جهات أخرى سواء من قسم البحوث أو المراجع المنشورة للهيئات العملية أو الصناعية وهناك نوعان من طرق قياس جودة الأغذية :
- طرق شخصية
وهى طرق تعتمد على التقييم الحسى sensory للمنتجات الغذائية باستخدام الإنسان لحواسه (رؤية – شم – تذوق – لمس – سمع). التقييم الحسى وسيلة هامة في حل المشاكل المتعلقة بمدى تقبل الغذاء كما انها مفيدة في تحسين وتطوير جودة السلعة وقابليتها للحفظ، كذلك في استحداث سلع جديدة وفى أبحاث التسويق. ولكن يعيبها ان حواس الإنسان لها حدود معينة – كما يدخل العامل الشخصى في الحكم ولذلك تقرن عادة بالطرق والتحليلات الإحصائية.
- طرق غير شخصية
وهذه تعتمد على استعمال الأجهزه في قياس الخواص سواء كانت خواص طبيعية أو كيميائية أو ميكروبيولوجية. والنتائج المتحصل عليها من مثل هذه الاختبارات تبين مايلى :
- نسب ونوع مكونات الغذاء الداخلة في تركيبة.
- القيمة الغذائية.
- مدى سلامة الغذاء صحيا.
- =====================================
- المحاور
- الاتجاهات الحديثة فى الإدارة
- ادارة الجودة الشاملة
- مفهوم جودة وسلامة الغذاء
- الممارسات الصحية الجيدة
- نظام تحليل المخاطر
=============================
عدد الساعات : 20 ساعة تدريبية
=============================
الشهادات معتمدة من :
المركز الثقافى العالمى
البورد الامريكى للجودة والعلوم والتكنولوجيا
=============================
الأكاديمية معتمدة من
الجهاز المركزى للتنظيم والإدارة
=============================
للحجز والاستعلام
01007273600